Depuis 4 générations, les vendanges en rouge se font manuellement afin de préserver la qualité du raisin.
Nous vendangeons mécaniquement certains blancs et rosés pour optimiser le moment de récolte.
Nous pratiquons l’égrappage partiel, juste après la vendange et avant de presser le raisin, en fonction de la maturité des raisins et de la rafle, c’est-à-dire le pédoncule de la grappe.
L’objectif étant de retirer le maximum de végétal afin de limiter le goût herbacé du vin.
L'élevage est réalisé en cuves, en foudres ou en fûts afin de mettre en évidence la typicité de chaque vin.
Après de sévères contrôles de qualité, l'embouteillage est réalisé par nos soins en lien avec le calendrier lunaire (biodynamique) et dans les meilleures conditions permettant d'assurer une bonne conservation du vin, tout en respectant ses valeurs.
